סילבוס

1. מפתחות בישול בריא – דיאטטי – על פי שיטת השף הבריא:
***פעם קראתי להם עקרונות, אבל היום אני קורא להם מפתחות כי ברגע שמבינים, נפתח לכם שער
לעולם חדש שהוא כל כך ברור ופשוט
מה זה אומר? אני אכניס אתכם לתוך העולם שלי, אראה לכם איך אני רואה את המטבח בעיניים שלי –
ותראו עד כמה זה קל ופשוט להכין אוכל טעים שהוא גם בריא ועד כמה פשוט שזה יהפוך מבחינתכם
לטבע שני.- אלו דברים שאני מלמד בסדנאות ובהרצאות וחברות
6 מפתחות:

1. זה לא דיאטה – אנחנו נלמד איך להפסיק להסתכל על הדברים בתור דיאטטי או לא דיאטטי.
2. טעים – האוכל שאנחנו אוכלים חייב להיות טעים. אין מקום לפשרות בעניין הזה. זה אחד
המפתחות הכי חשובים להצלחה ואחד העקרונות הכי חשובים בשיטת השף הבריא. אנחנו נלמד
לחזור להנות מאוכל בלי רגשות אשמה – אוכל הוא לא האויב שלכם. ההיפך!
3. פשטות – המתכונים שנלמד להכין הם קלים ומהירי הכנה. זו לא סדנת מאסטר שף. המטרה היא
ללמוד שיטה שניתן שכל אחד יכול ליישם בבית גם ללא ידע מוקדם. נלמד איך לבשל בחכמה, לצמצם את
זמן הבישול למינימום ועדיין להגיע לתוצאות מדהימות, גם מבחינת הטעם וגם מבחינת המשקל.
4. להוסיף, לא להימנע – זה אומר שאנחנו נוסיף מאכלים, נדבר רק על מה כן לאכול, מה כן לבשל ולא
נטיל על עצמינו מגבלות. זה מה שאני מתכוון כשאני אומר שזו לא דיאטה. אנחנו נלמד איך להוסיף
תבשילים ומזונות לתפריט שלנו ודווקא בזכות זה, לרדת במשקל!
5. טבעי – נלמד איך להכין אוכל מחומרי גלם טבעיים, לא מעובדים. לאחרונה התחילו (סוף סוף) לחקור
את הקשר בין מזון מעובד לבין השמנה והמסקנה שעולה היא שאחד הגורמים המרכזיים למגיפת
ההשמנה היא השימוש המוגבר במזון מעובד. אנחנו נלמד לבשל אוכל אמיתי, מחומרי גלם טבעיים,
ולעשות זאת במהירות, בקלות ובטעם מדהים.
6. גיוון: במצרכים, במתכונים, בשיטות הבישול. לא סתם אומרים שגיוון הוא התבלין של החיים (variety
is the spice of life) – גיוון גם מוסיף לנו הנאה וזה בטוח יותר בריא ממלח 🙂

2. החלק השני, הכנות בסיסיות
למה אני מתכוון כשאני אומר הכנות בסיסיות? אולי יהיה יותר קל להבין מה זה לא: בקורס הזה נלמד
להוציא מהמטבח הרבה דברים שאולי אתם משתמשים בהם. דברים שהרגילו אותנו לחשוב שאי אפשר
להכין אוכל טעים בלעדיהם כמו אבקת מרק ( כי ככה הרגילו את כולנו).
הכנות בסיסיות זה בעצם כמו שהיו מבשלים פעם – כמו שסבתא שלכם הייתה מבשלת (רק מהר וקל ובלי
מלא שמן) – בתקופה של לפני אבקות המרק, והרטבים המוכנים. לפני שהכל היה אינסטנט. אנחנו נלמד
לעשות את זה בצורה פשוטה, מהירה וקלה לישום.

3 .החלק השלישי הוא על מצרכים וחומרי גלם מומלצים.
מה לקנות, איך למלא את המקרר, מה אתם רוצים שיהיה לכם במקרר, במזווה ובמקפיא בשביל לאכול טוב,
לחזור ליהנות מאוכל ועדיין לרדת במשקל. זה מאד מאד חשוב!
נלמד על שמנים ומזונות שומניים מומלצים, תבלינים מומלצים וכל מגוון המצרכים להם אתם זקוקים כדי לבשל
בבית בקלות וליהנות מאוכל טעים.

4. חלק רביעי: שיטות בישול מומלצות
אפיה
צליה
אידוי על כיריים
אידוי בתנור
בישול ברוטב
בישול קר
בישול נא
טיגון בתנור
כל שיטות הבישול בהן אנחנו משתמשים בשף הבריא כדי לבשל ללקוחות שלנו ארוחות טעימות,דלות בקלוריות,
דלות בשומן שעוזרות להם לרדת במשקל וליהנות מאוכל טעים!
נלמד את השיטות אחת אחת לעומק ונבין לאיזה מאכלים משמשת כל שיטה.

5. חלק חמישי: מתכונים
מתכונים מקוריים שפיתחנו בשף הבריא, כבר משנת 2009, בהם אנחנו משתמשים כדי לבשל ללקוחות שלנו.
מה שאראה לכם פה הוא בדיוק ההיפך ממה שאתם רואים בטלויזיה – תראו את המאחורי הקלעים של הבישול
האמיתי. – תקבלו כאן ידע שישנה לכם את החיים.

בונוסים:
● אוסף מתכונים שליקטתי במשך שנים מהאינטרנט שעברו סינון קפדני ועונים על כל הקריטריונים כפי
שנלמד בקורס (אלמד אתכם איך לחפש באינטרנט מתכונים טובים שיענו על הצרכים התזונתיים שלכם)
● רשימת קניות למכולת
● ראיונות עם דיאטנים
● ראיונות עם שפים
● בונוס הפתעה 1
● בונוס הפתעה 2